Spansk tortilla Kartoflen er en sand vinder i et bæredygtigt perspektiv. Blandes den med æg og laves til spansk tortilla, der er en kartoffel-æggekage, som både kan spises varm og kold, kan den let bruges som substitut for kød. I Spanien bliver den ofte serveret i små stykker som tapas sammen med andre små retter. …
Oliventapenade Forretter behøver ikke altid, at være noget med laks eller rejer. Prøv at servér små brødhapsere med oliventapenade som en lille snack sammen med en god velkomstdrink. Mere skal der faktisk ikke til 😉 Opskrift – oliventapenade Ingredienser 100 g kalamata oliven uden sten 15 g soltørret cherrytomater 0,25 dl god olivenolie 1 …
Croutoner Når jeg har en rest brød, så laver jeg gerne en portion sprøde croutoner. De er et hit i salatskålen eller på suppen og så er det bare en super nem måde at få brugt de kedelige brødrester på. Ingen madspild her, tak. Man kan bruge hvilket som helst brød – også rugbrød. Og …
Cremet peanutbutterpasta med bid Tager man sydpå, oplever man en helt anden pastakultur, end den vi har i Danmark. Her er pasta ofte en hovedret, og det er denne ret et virkelig godt eksempel på. Med tofu og peanutbutter holder den dig mæt længe. Er du ikke van til at bruge tofu skal du sørge …
Fettuccine med sprøde svampe i hvidvinssovs Tager man sydpå, vil man opleve en helt anden pastakultur, end den vi har i Danmark. I syden er pasta ofte en hovedret, der evt. kan indeholde lidt kød, men også i mange tilfælde en hovedret uden kød. Denne pastaret er meget enkel at lave og smager så godt, …
Stegte nudler med tofu – thai style Det asiatiske køkken er et godt sted at lade sig inspirere til kødfrie dage. Denne ret er inspireret af den klassiske thairet pad thai. Tofuen og æggene er gode proteinkilder, som er mere bæredygtige end kød, da det kræver mindre energi at producere 1 kg tofu eller æg, …
Vegge-deller med bønnefritter Vegetardeller er nemme at lave og kan fryses ned til de dage, hvor det skal gå stærkt. Ved at bytte flæskefarsen ud med en sojafars reducerer du dit aftenmåltids klimaaftryk. Til at binde farsen sammen bruger man Fiberhusk, der også går under navnene psyllium eller loppefrøsskaller. Det kan købes i Matas og …
Forårsruller med nudler og grønt Forårsruller er virkelig en af de retter vi har taget allermest til os fra de asiatiske lande. De fungerer både godt som en lille forret eller som en egentlig hovedret. Laver du dem selv kan de fylde dem med lige netop dit ynglings fyld. Jeg variere lidt mellem en version …
Friske forårsruller med rejer og wasabi-hummus Friske forårsruller med wasabi-hummus og rejer er en rigtig god hverdagsret med masser af grønt. Rullerne fyldes med grøntsager, hummus og rejer. Husk at købe ferske rejer, og helst danske fjordrejer, der har den mindste CO2-udledning. Hummus er lavet på kikærter, der har et højt proteinindhold, og man behøver …
Stegt ørred med persillekartofler Ørred kan nogle gange være lettere at få fat i end laks i en økologisk eller ASC-mærket version, og den smager langt hen ad vejen som laksen, vi er så glade for i Danmark. I Danmark opdrætter vi selv økologisk ørred, så prøv at bytte den norske laks ud med en …