Spansk tortilla
Kartoflen er en sand vinder i et bæredygtigt perspektiv. Blandes den med æg og laves til spansk tortilla, der er en kartoffel-æggekage, som både kan spises varm og kold, kan den let bruges som substitut for kød. I Spanien bliver den ofte serveret i små stykker som tapas sammen med andre små retter. Jeg bruger den sammen med en frisk salat i stedet for kød, da det er en tung ret, der fungerer godt som hovedelement i måltidet.
Opskrift - spansk tortilla med chilidressing
4 personer som hovedret / 8 personer som tilbehør
Ingredienser
- 500 g kartofler
- 3 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 7 æg
- 1 god spsk cremefraiche
- lidt revet muscatnød
- 1½ spsk salt
- ½ spsk peber
- lidt frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
- Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i helt tynde skriver.
- Hak løgene helt fint og pres hvidløget.
- Varm en pande op med en god slat olivenolie (til du ikke synes, du kan være mere bekendt).
- Kom kartoflerne, løg og hvidløg på panden og sku ned på lav varme. Lad det hele simre, indtil kartoflerne er møre, uden at det tager farve. Vend løbende rundt i blandingen.
- Slå æggene ud og pisk dem med cremefraiche, muscatnød, salt og peber.
- Tænd ovnen på 200 °C.
- Når kartoflerne er møre kommes det hele i en bageform eller et ovnfast fad. Æggemassen hældes over, og det hele bages ved 200 °C i 20-25 minutter. Tjek, at tortillaen er færdig ved at stikke en kødnål ned i midten. Hvis der ikke er noget, der hænger i, er den færdig.
- Lad tortillaen køle lidt af og pynt den med frisk persille og server den med chilidressing (som kan laves mens tortillaen bages).