Grillede kartoffelspyd med bearnaisedip Kartofler er en dansk klassiker og ikke uden grund. Den kan bruges til en masse forskelligt og grill er ikke en undtagelse. Set i et bæredygtigt perspektiv er kartoflen en sand vinder, da den har et lavt klimaaftryk, kan dyrkes lokalt og opbevares til vintermånederne. Vælger du en økologisk kartoffel, sparer …
Grillede aubergine Aubergine er et rigtig lækkert alternativ til kød på grillen. De bliver nemlig fantastiske, når de grilles; de får en let mør konsistens og overfladen bliver en smule sprød. Aubergine hører til de grove grøntsager og mætter rigtig godt. Den er desuden fyldt med antioxidanter, der beskytter alle kroppens celler. Derudover indeholder de …
Grillede majskolber En klassiker på grillen er uden tvivl grillede majskolber som serveres med lidt smør og drysses let med salt. Brug majsens blade til at beskytte kolben når du griller i stedet for stanniol – naturen er smart på den måde Ved at lægge den i koldt vand i ti minutter inden den kommer …
Gnocchetti med tomat, hvidløg og basilikum Det italienske køkken er et mekka for inspiration til retter uden kød eller med begrænset kød. Her kommer opskriften på en ægte italiensk klassiker: Gnocchetti. I denne udgave med tomat, hvidløg og basilikum. Retten fungere godt i sig selv men man kan også servere den til et stykke grillet …
Grillede blomkål Blomkål er i sæson fra juni til oktober og smager helt fantastisk, når det bliver grillet. Det er sundt, godt for miljøet og ultimativt noget af det bedste du kan gøre ved blomkål i min optik (selvom det måske ikke ser ud af meget). Aluminiumsbakken man bruger til at grille det i, kan …
Grillede asparges med kapersvinaigrette Asparges er i sæson i maj og juni, så det er bare med at nyde det, mens de er her. De gør sig godt på grillen – både de grønne og de hvide, som her serveres med en frisk kapersvinaigrette. Retten kan også bruges som forret, hvis man fx serverer den …
Ramsløgssalt med citron Ramsløg er en af de gastronomiske glæder ved foråret og er de seneste år er blevet så populær, at den har fundet vej til supermarkeds grøntafdeling. Der er dog ingen grund til at kaste penge efter ramsløg, for de vokser vildt og kan plukkes rigtig mange steder, når de er i sæson …
Oliventapenade Forretter behøver ikke altid, at være noget med laks eller rejer. Prøv at servér små brødhapsere med oliventapenade som en lille snack sammen med en god velkomstdrink. Mere skal der faktisk ikke til 😉 Opskrift – oliventapenade Ingredienser 100 g kalamata oliven uden sten 15 g soltørret cherrytomater 0,25 dl god olivenolie 1 …
Croutoner Når jeg har en rest brød, så laver jeg gerne en portion sprøde croutoner. De er et hit i salatskålen eller på suppen og så er det bare en super nem måde at få brugt de kedelige brødrester på. Ingen madspild her, tak. Man kan bruge hvilket som helst brød – også rugbrød. Og …
Ristede græskarkerner Ristede græskarkerner er intet mindre en fantastisk. Det er et sandt hit som topping på en salat eller suppe. I min optik kan de ristede græskarkerner løfte selv den kedeligste salat. Man kan let freestyle med forskellige krydderier, men jeg foretrækker selv den simple udgave med salt. Græskarkerner er som udgangspunkt sunde med …