Grillede kartoffelspyd med bearnaisedip Kartofler er en dansk klassiker og ikke uden grund. Den kan bruges til en masse forskelligt og grill er ikke en undtagelse. Set i et bæredygtigt perspektiv er kartoflen en sand vinder, da den har et lavt klimaaftryk, kan dyrkes lokalt og opbevares til vintermånederne. Vælger du en økologisk kartoffel, sparer …
Grillede aubergine Aubergine er et rigtig lækkert alternativ til kød på grillen. De bliver nemlig fantastiske, når de grilles; de får en let mør konsistens og overfladen bliver en smule sprød. Aubergine hører til de grove grøntsager og mætter rigtig godt. Den er desuden fyldt med antioxidanter, der beskytter alle kroppens celler. Derudover indeholder de …
Grillede majskolber En klassiker på grillen er uden tvivl grillede majskolber som serveres med lidt smør og drysses let med salt. Brug majsens blade til at beskytte kolben når du griller i stedet for stanniol – naturen er smart på den måde Ved at lægge den i koldt vand i ti minutter inden den kommer …
Gnocchetti med tomat, hvidløg og basilikum Det italienske køkken er et mekka for inspiration til retter uden kød eller med begrænset kød. Her kommer opskriften på en ægte italiensk klassiker: Gnocchetti. I denne udgave med tomat, hvidløg og basilikum. Retten fungere godt i sig selv men man kan også servere den til et stykke grillet …
Grillede blomkål Blomkål er i sæson fra juni til oktober og smager helt fantastisk, når det bliver grillet. Det er sundt, godt for miljøet og ultimativt noget af det bedste du kan gøre ved blomkål i min optik (selvom det måske ikke ser ud af meget). Aluminiumsbakken man bruger til at grille det i, kan …
Grillede asparges med kapersvinaigrette Asparges er i sæson i maj og juni, så det er bare med at nyde det, mens de er her. De gør sig godt på grillen – både de grønne og de hvide, som her serveres med en frisk kapersvinaigrette. Retten kan også bruges som forret, hvis man fx serverer den …
Grøn hønsesalat Prøv at pifte den klassiske hønsesalat op ved at tilsætte revet squash, så den bliver lettere og mere bæredygtig. To kyllingefileter er rigeligt til 6 personer, så ved at tilsætte ekstra grønt får man kødet til at række lidt længere. Jeg køber altid økologisk kylling eller alternativt frilandskylling hvis jeg ikke kan finde …
Blinis med lækkert fyld Blinis er en klassisk forret nytårsaften og det er der en god grund til. Det smager jo helt fantastisk. Vi spiser det ofte som hovedret i weekenden når vi har tid til at gøre lidt mere ud af maden end i hverdagen. I rigtig mange opskrifter på blinis skal dejen laves …
Rødbedetatar med peberrodscreme Rødbeden har været dyrket i mere end 3000 år, og er karakteriseret ved at have en fast knold med kraftigt mørkerødt kød og er nært beslægtet med sukkerroe og bladbede. Rødbeden har fået lidt af en renæssance indenfor de sidste par år, da den kan bruges på rigtig mange måder. Flere fine …
Spansk tortilla Kartoflen er en sand vinder i et bæredygtigt perspektiv. Blandes den med æg og laves til spansk tortilla, der er en kartoffel-æggekage, som både kan spises varm og kold, kan den let bruges som substitut for kød. I Spanien bliver den ofte serveret i små stykker som tapas sammen med andre små retter. …