Bearnaisedip

Selvom bearnaise stammer fra det franske køkken, er det i dag noget der er blevet meget dansk. Jeg tror de fleste danskere spiser en eller anden udgave af bearnaisesovs eller dip -smagen af den franske estragon er så populær at de fleste burgerrestauranter tilbyder bearnaise-dip til din burger eller fritter. På mange måder er bearnaise blevet kartoflens tro følgesvend. 

I sommerens varme kan den klassiske fede bearnaise hurtig blive for tung. Så når der skal grilles kan denne lidt lettere udgave serveres. Fx til grillede kartoffelspyd eller grillede blomkål.